实施琼海嘉积鸭团体标准，促进嘉积鸭产业高质量发展

    2023年7月15日，由琼海市畜牧兽医服务中心和海南省标准化协会联合发布的《琼海嘉积鸭》《琼海嘉积鸭种鸭饲养管理技术规程》《琼海嘉积鸭肉鸭饲养管理技术规程》等3项团体标准出台实施。制定标准是现代化大生产的必要条件，此3项团体标准的实施，标志着琼海嘉积鸭养殖正式步入标准化时代，对于嘉积鸭产业的发展具有重要意义，主要体现在以下3个方面。

    一、规范了琼海嘉积鸭品种特点、销售市场和消费市场，有利于提高嘉积鸭品牌知名度，推动嘉积鸭品种资源的保护和可持续利用。《琼海嘉积鸭》品种标准采用现代化高通量重测序技术将琼海嘉积鸭与国内其他鸭种进行区分，实现了从分子水平上高精度的品种鉴定，从品种来源和特性、体型外貌、体尺体重、生产性能及测定方法等多方面规定了琼海嘉积鸭的品种特征，对纯正的琼海嘉积鸭给出了判断依据。

    二、规范了琼海嘉积鸭种鸭和肉鸭的饲养管理，有利于提高琼海嘉积鸭生产性能，为嘉积鸭产业高质量发展奠定了基础。《琼海嘉积鸭种鸭饲养管理技术规程》《琼海嘉积鸭肉鸭饲养管理技术规程》团体标准融合了科研机构近年在种鸭和肉鸭饲养管理方面取得的新成果和新技术，从饲养条件、饲养设备、饲养方式、饲养环境和不同生长阶段的管理、疫病防控等方面规范了琼海嘉积鸭种鸭和肉鸭饲养管理技术。

    三、促进了嘉积鸭相关新技术的认可、采纳与推广。《琼海嘉积鸭》等3个团体标准融合了多个新技术，如应用高通量重测序技术鉴定纯种嘉积鸭技术和网床饲养嘉积鸭综合技术等，其中，网床饲养嘉积鸭综合技术已被位于塔洋镇群良村的海南传味番鸭养殖有限公司种鸭场广泛应用，在实践中形成了较为成熟的技术体系。另外，网床饲养嘉积鸭的综合技术得到省、市的高度评价，海南省农业农村厅将其纳入“联合国开发计划署（UNDP）-全球环境基金（GEF）海南农业生物多样性参与式原生境保护与可持续利用项目”2023年的配套项目之一，全面展开对嘉积鸭养殖户网床饲养技术的扶持和指导，计划于2023年内建设15家网床饲养嘉积鸭示范推广点，大力推广使用该技术。目前，嘉积鸭饲养网床建设已经在塔洋镇的诗书、里文等村如火如荼地进行着，嘉积鸭产业作为一项乡村振兴产业，未来发展前景广阔，可持续产生重大的社会和经济效益。

图1. 塔洋镇嘉积鸭养殖户建造饲养嘉积鸭的网床  ©海南GEF项目办

图2. 海南传味番鸭养殖有限公司网床饲养嘉积鸭 ©徐铁山

    作为海南四大名菜之一，琼海嘉积鸭一直是海南省重点打造的知名品牌之一，其相关的饲养标准制定于2006年，其中部分内容已不适应现代饲养管理技术要求，标准的滞后也导致市场上其他品种，如番鸭充斥市场，造成市场混乱和消费者选择困难。标准编制工作于2022年11月由琼海市农业农村局提出并申请，经中共琼海市委农村工作领导小组批准，确定琼海市畜牧兽医服务中心作为项目实施督导单位，并委托中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所作为标准编制小组，该工作也得到了“联合国开发计划署-全球环境基金海南农业生物多样性参与式原生境保护与可持续利用项目”的大力支持。

图3：白切嘉积鸭 ©智渔陈明智

    琼海市计划在此3项团体标准的基础上，持续制定琼海嘉积鸭屠宰操作规程、琼海嘉积鸭分割与分级技术规程、琼海嘉积鸭肌肉品质检查与分级规程、琼海嘉积鸭食品加工技术规程等系列琼海嘉积鸭团体标准，为嘉积鸭全产业链的提质增效提供规范和依据，推进琼海嘉积鸭产业的腾飞，助力琼海市的乡村振兴。

图4：嘉积鸭 ©海南GEF项目办